养分保健成绩也高

  芥蓝是春天的代外蔬菜之一,茎、叶都能食用,养分价格很高。南方人,加倍是广东人热爱吃芥蓝,白灼、清炒、上汤,做法众样,可北方人对这种蔬菜豪情不深,也不常吃,从养分壮健角度来说,实正在怜惜?

  芥蓝是我邦出名的特产蔬菜之一(要紧产自广东、广西、福修等南方区域),要紧吃花薹,小苗及叶片也可食用。芥蓝叶子颜色深绿厚重,茎的颜色稍浅少许,身体对比粗状,其外皮韧、中央脆,以是,别致芥蓝吃起来口感脆爽、水分很足。许众人认为芥蓝即是一种通常青菜,但底细上,它和萝卜、菜花、圆白菜等相似,都属于十字花科类蔬菜,而从具体养分壮健功用上看,芥蓝也是十字花科蔬菜中的佼佼者。

  许众人都明晰,十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”,即是由于此中富含具有抗癌功用的硫甙类物质,但大局部人不明晰的是,正在常常食用的蔬菜中,芥蓝中的硫甙类物质含量最高,萝卜和许众人都很追捧的西兰花等都排正在它的后面。从这点来看,芥蓝中的抗癌物质含量相对最众,养分保健功用也高。

  正在养分方面,芥蓝正在栽培蔬菜中也是名列三甲的,每100克芥蓝中的维生素C含量均匀为103毫克,比油菜超出近三倍,是炊事中很好的维生素C泉源。另外,芥蓝中的胡萝卜素、维生素B2,维生素K、叶酸以及镁、钾等微量养分素含量都相当高,是养分价格很高的绿叶蔬菜。

  芥蓝和菜心长得异常相同,许众人傻傻分不领略。本来,芥蓝是甘蓝的一个变种,而菜心是小白菜一个食用花茎和嫩叶的变种。通常芥蓝的花是白色的,吃起来异常脆爽,而菜心的花是黄色的,吃着鲜嫩众汁,但没有芥蓝的那股脆爽劲儿。

  芥蓝叶子养分很足够,吃的功夫属意别丢掉了。此外,要属意,芥蓝固然富含抗癌因素,但终于只是一种蔬菜,不要过于迷信它。(食物工程与养分硕士 李然)!

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